Последний день перед тем, как поговорить с вами о десерте! или готовить в этом отношении!
С остальными летними рецептами придется немного подождать, я стильно заканчиваю пирогом, приготовленным в конце июля.
Он входит в серию специальных десертов Saveurs Hors Série 2022 года.
вот Тарт с клубникой, помело и фисташками.
4 шага: — лимонно-миндальная паста
— миндально-фисташковый крем
— грейпфруты
— монтаж
Лимонно-миндальная паста :
260 г муки Т 55, 150 г сливочного масла, 105 г сахарной пудры, 50 г яиц, 30 г миндального порошка, несколько капель горького миндаля, 2 желтых лимона, 2 г соли.
— Натереть 2 лимона.
— Просеять и смешать муку, сахар и молотый миндаль.
— Добавить соль и масло кусочками и отшлифовать целиком.
— Добавьте 50 г яиц и цедру лимона.
— Смешивайте, пока не получите гладкую и однородную пасту.
— Раскатать тесто между двумя пергаментами до толщины 3 мм.
— Поставить в холодильник на час.
— Снимите пергамент.
— Выровняйте круг диаметром 22 см, предварительно смазанный маслом, и положите его на силиконовую тарелку, а саму на решетку.
— Снимите 2-й пергамент и хорошо отметьте тесто в нижней части круга.
— Отрезать лишнее.
— Поставить в холодильник на время приготовления крема.
Миндально-фисташковый крем :
60 г мягкого сливочного масла, 60 г сахара, 60 г молотого миндаля, 50 г яйца, 25 г фисташковой пасты.
— Взбить масло, сахар и фисташковую пасту.
— Добавьте молотый миндаль и 50 г яиц.
— Когда крем станет очень гладким, снимите контактную пленку и храните в холодильнике.
грейпфруты : 3 розовых помело, 200 г нейтрального топпинга, 1 кг или более клубники, 1 лайм.
— Очистите помело сырым.
— Больше не должно быть белой кожи или прозрачной кожи, разделяющей верховных.
— Поместите их на впитывающую бумагу.
Духовка разогрета до 160°.
— Украсьте дно пирога миндальным кремом.
— Расположите верхушки сверху.
— Выпекать от 30 до 40 минут, низ пирога должен стать золотисто-коричневым.
— Дай остыть.
— Доведите до кипения топпинг и 40 г воды.
— Покройте верх пирога кистью, как только он остынет.
— Собери клубнику и разложи ее по своему желанию сверху.
— Покрыть кистью.
— Натрите лайм и подавайте!
Это было единогласно.
Спасибо ручонкам, участвовавшим в сборке…
Брак помело с фисташково-миндальным кремом на высоте, и сюрприз абсолютный, поскольку мы видим только клубнику …
Успех гарантирован!
