Сезон фиги хорошо начал в саду, и в этом году мои 2 больших инжира перегружены фруктами: фиолетовым и зеленым инжиром.
После джемов, засахаренный инжирих сушеный инжир и чатни… Я хотел сохранить часть летнего солнца для плохих дней в конце года.
Я уже подготовил весной уксус из листьев инжираочень ароматный, и я хотел использовать свой инжир для приготовления ароматизированного уксуса так же, как я делаю для своего ежевичный уксусмалина или Бузина.
Поэтому я провел поиск в Интернете и наткнулся на красивые бутылочки из блога Les casseroles de Carole, который предлагает рецепт на эту тему.
Мне очень нравится его рецепт, но я, как обычно, добавлю в него свою личную крупицу соли…
Рецепт требует 40 дней терпения, пора приступать!
1 — Ингредиенты:
-
1 кг свежего инжира
-
50 мл уксуса (я использовала более мягкий яблочный уксус)
-
350 г меда
-
2 звезды аниса (бадьян звездчатый)
-
1 палочка корицы или 1/2 чайной ложки молотой корицы
-
1 гвоздика
2 — Подготовка:
Быстро промойте урожай чистой водой.
Разрежьте инжир на 2 или 4 части (в зависимости от размера) и положите в большую банку с широким горлышком.
Добавьте мед, уксус и специи. Смешивание.
Оставить банку открытой, накрыть марлей, пропускающей воздух, удерживаемой резинкой или шнурком. Храните банку в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте смесь, оставляя ее мацерироваться на 40 дней.
Через 40 дней удалите звездочки бадьяна, гвоздику и палочку корицы, затем смешайте препарат погружным блендером (жираф). Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте 10 минут.
В справочной рецептуре указано, что препарат можно фильтровать или нет перед розливом. Со своей стороны, я предпочитаю фильтровать.
Разложить по бутылкам. Затем украсьте свои бутылки, если это будущие подарки, которые можно предложить в корзинах для гурманов.
3 — Оставайтесь на связи!
Вы не хотите пропустить ни одного рецепта из блога? Подписывайся ! Форма здесь. Присоединяйтесь к нам в сообществе Les Petits Plats du Prince на Facebook и в приложении Instagram.
Маленькая посуда принца благодарит вас за ваш визит!
