Красивые кабачки из корзины АМАП на этой неделе оказались в супе! Этот рецепт отличается от супов, которые я обычно готовлю, я попробовал миндальное молоко, которое обычно готовлю только в сладких рецептах! Суп действительно вкусный!!! Его можно есть горячим или холодным, я предпочитаю холодный вариант.
СУП ИЗ КАБАШКОВ С ЧЕСНКОМ, МИНДАЛОМ И МЯТОЙ
Для 4 человек
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты:
— 3 красивых органических кабачка (2 зеленых и 1 желтый для меня)
— 1 органический красный перец
— 1 головка органического чеснока (от 8 до 10 зубчиков)
— 1 литр органического миндального молока
— 100 г молотого миндаля
— 12 cl d’huile d’olive bio
— 6 веточек органической мяты
— соль перец
Достижение :
* Кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте ломтиками.
* Очистите перец от семян и нарежьте его ломтиками.
* Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока после дегерметизации.
* Вымойте и нарежьте 4 из 6 веточек мяты.
* Нагрейте 3 столовые ложки масла в сотейнике и добавьте зубчики чеснока, затем, через 2 минуты, кабачки и перец чили. Подрумянить 5 минут при помешивании.
* Влейте миндальное молоко. Добавьте листья мяты. Соль перец. Продолжайте готовить еще 8-10 минут.
* Перелейте смесь в чашу блендера, добавьте горсть кубиков льда и смешайте до получения однородной массы. Оставить остывать в холодильнике.
* Тем временем очистите другие зубчики чеснока и сформируйте лепестки с помощью ножа для очистки овощей.
* Налейте оставшееся масло в небольшую сковороду и обжарьте лепестки в течение 1 минуты. Слейте на лист впитывающей бумаги.
* Подрумяньте миндаль на сухой сковороде в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
* Разлейте охлажденный суп по стаканам или суповым тарелкам. Посыпать лепестками чеснока и миндалем, украсить листиками мяты.
ПРИЯТНОЙ ДЕГУСТАЦИИ!
