Fānqié chǎo dàn — Яичница-болтунья с помидорами, повседневная китайская кухня (оригинальный рецепт) | Пеко Пеко

Еще один вкусный и простой рецепт из Китая. Яичница с помидорами — очень популярное блюдо по всей стране, незаменимое, быстрое и недорогое, которое можно найти на столе на кухне каждой семьи, студентов или в столовых.

Помимо помидоров и яиц, все остальные ингредиенты более или менее необязательны, но обычно добавляют, например, чеснок, кетчуп (который подслащивает вкус и улучшает цвет) и щепотку зеленого лука.

Конечно, есть бесконечные вариации, как с точки зрения ингредиентов, так и способа приготовления. Какое соотношение между яйцом и помидором? (на помидор уходит от 1 до 3 яиц). Помидор нарезать крупными или мелкими кусочками? (текстура будет другой) Нужно ли добавлять кетчуп? Вода для соуса? С небольшим количеством кукурузного крахмала, как это часто делают повара, чтобы загустить соус? У каждого метода будут свои последователи.

Этот рецепт также имеет увлекательный исторический и культурный фон. Если яичницу-болтунью едят в Китае уже два тысячелетия, то помидор не был популяризирован западными ресторанами до начала 20-го века. Яичница с помидорами наконец-то появилась в 1940-х годах, прежде чем покорить весь Китай и стать чуть ли не национальным символом. Во время Олимпийских игр в Рио-де-Жанейро в 2016 году китайская команда, одетая в красно-желтую форму цветов китайского флага, подверглась насмешкам за ее сходство с блюдом из яиц с помидорами…

Источник: я сделал синтез нескольких рецептов, но в основном основывался на версии пользователя 愛亂煮小娟 на icook.tw (даже если это тайваньский сайт, а не китайский!), за исключением того, что я увеличил количество яйца.