Осень уже в самом разгаре, начинают давать о себе знать холода. Итак, чтобы согреться, мы предлагаем вам праздничное блюдо с рыбным рецептом, чтобы удивить ваших друзей: морской лещ в сопровождении жареной фуа-гра, спагетти из кабачков и соуса Негрет.
Этот рецепт был выбран для Недели вкуса и создан шеф-поваром Флорианом Буаре в сотрудничестве с Кулинарным университетом.
Ингредиенты для приготовления этого блюда из морского леща с обжаренной на сковороде фуа-гра и тыквенными спагетти, соусом негретте
Аллергены: сульфиты (вино), молоко/лактоза (масло) Можно использовать растительное масло или маргарин для безмолочного варианта.
Ингредиенты для рецепта на 4 персоны
- 1 тыква-спагетти
- 2 лука-шалота
- 250 г красного вина (сорт винограда негрет)
- 1х250г сливочного масла + 1х100г сливочного масла
- 600 гр филе морского леща
- 2 эскалопа фуа-гра
Следуйте за шеф-поваром Флорианом Буаре на видео, чтобы узнать пошаговые инструкции:
https://www.youtube.com/watch?v=Fr247MGoafg
Как приготовить морского леща с жареной фуа-гра
- Запекать тыкву в духовке при 170°C в течение 1 часа. Затем очистите его.
За это время готовим соус из красного вина (или соус негретте по названию используемого сорта винограда)
- Мелко нарежьте лук-шалот.
- Добавьте красное вино к луку-шалоту, чтобы приготовить основу соуса из красного вина.
- Затем взбейте сливочный соус.
Как только соус будет готов, мы возвращаемся к приготовлению нашей жареной фуа-гра и нашего морского леща:
- Обжарьте эскалопы из фуа-гра на сковороде вместе с рыбой.
- Смажьте рыбу небольшим количеством сливочного масла (или масла, или печеночного жира).
- Откажитесь от рыбы и фуа-гра.
Завершите рецепт, приправив предварительно приготовленную тыкву в духовке на 1 час:
- Обжарьте тыкву на сковороде в кулинарном жире.
- Разрежьте эскалопы из фуа-гра на 3 части.
- Одень свои тарелки!
Готово, украсьте свои тарелки, положив рыбу на тыкву, а затем деликатно добавив фуа-гра в качестве украшения. Полейте соусом все вокруг. Все, что вам нужно сделать, это служить и наслаждаться.
Найдите наши другие рецепты без глютена или фуа-гра для удачных праздничных блюд!
