Что такое авторское вино? 7 ключей к пониманию ?

Прежде чем начать разговор о фирменных винах, хотелось бы отметить, что эта статья является продолжением партнерства с домом CHANDON, о котором я рассказывал вам несколько недель назад! Нам повезло получить их поддержку в нашем процессе демистификации вина, чтобы сделать его доступным для всех, спасибо им! ?

Возможно, вы уже слышали в своем любимом подвале такую ​​речь: «В Луаре я нашел необыкновенное вино! Это нестандартное, авторское вино с неповторимым стилем! Винодел — гений, полный таланта и творчества, и это видно по его кюве!

Авторское вино – это именно то, что: доверяйте виноделу и его собственному стилю, а не навязываемому апелласьоном.

? Определение фирменного вина

Прежде чем перейти к сути дела, мы должны договориться об определении! Проблема в том, что за этим понятием каждый может ставить что угодно. Действительно, нет настоящего точного определения и уж тем более подходящего всем! ?

Вот мое видение авторского вина: авторское вино, в отличие от стандартного вина, исходит из желания делать что-то по-другому. Это желание освободиться от правил наименования и вытекающих из них стилей вина, чтобы делать вино, которое мы хотим делать!

Он может подойти не всем, но именно его я предлагаю вам сегодня. Кроме того, не стесняйтесь поделиться своим видением вещи в инсте или по электронной почте!

⏳ «История» авторского вина

Хотя трудно определить год рождения термина, можно сказать, что он широко демократизировался в мире вина одновременно с возрождением натуральных и биодинамических вин. Особенно во Франции с 2010-х годов, на рынке, который с тех пор расширяется!

Это семейство вин, завоевавшее большую долю рынка за несколько лет, было необходимо выделиться среди других производителей. Отход от стандартизированных вин для создания уникальных вин.

В то время некоторые виноградари, которые были предшественниками «вина авторов», отдавали предпочтение ремесленному аспекту профессии, творческой стороне, а не следованию стандарту из года в год, даже если это означало потерю вкуса или качества винограда.

Именно здесь выражение «вино авторское» получило свои дворянские буквы: вино, созданное автором, автором, который стремится проявить себя в своем искусстве через свое творчество и не заботясь о правилах.

Очевидно, что этот термин не зарезервирован для областей, практикующих органическое или биодинамическое сельское хозяйство! Будьте осторожны, чтобы не перепутать вещи, потому что каждая область может претендовать на это. ?

Это также нашло отражение в увеличении объемов производства вин с наименованием Vin de France. Поскольку эти спецификации являются наиболее гибкими и широкими, они оставляют гораздо больше свободы виноградарям и виноградарям в изготовлении вина, которое они хотят!

В результате, каждый AOC и IGP имеют очень точные спецификации, что более или менее сужает поле возможностей для виноделия. Например, невозможно сделать вино марки AOC Cahors с Гренашем. С другой стороны, можно сделать некоторые с номиналом Vin de France! ?
Таким образом, это основная причина создания «авторского вина»: это означает стремление к свободе творчества, чтобы не приспосабливать свой проект к уже существующим правилам или к условиям местного терруара.

? 5 вопросов, которые вы задаете себе о фирменном вине

Коллаборация Les Affiches и винодела Гийома Конти, образец «авторского вина»:
«Вы должны делать вина, похожие на нас, иначе это дезинфицируется, они все одинаковые»

Авторское вино дороже классического?

• Да и нет, потому что меньше ограничений, связанных со спецификациями, но также больше ручной и квалифицированной работы (например, иногда сертификаты органического или биодинамического сельского хозяйства). К этому добавляется количество произведенного, которое иногда меньше, а также известность определенных областей.

Как отличить авторское вино от классических вин

• Чаще всего под названием Vin de France, чтобы избежать каких-либо серьезных ограничений, эти вина часто выделяются своей причудливой, современной, мерцающей упаковкой. Если есть информация на этикетках, мы также можем найти такие ключевые слова, как «авторское вино», «ремесленное», «уважительное», «творчество» и т.д..

Где найти авторские вина?

• У винного торговца, потому что редко продается в супермаркетах из-за небольшого количества производимых вин и отсутствия интереса к этим стилям вин в супермаркетах (даже если ситуация начинает меняться!). Более того, отсутствие авторских вин в массовой дистрибуции иногда является личным выбором виноградаря, который из этических соображений или убеждений не желает присутствовать.

Как выбрать авторское вино?

• Лучше всего обратиться за советом к винному торговцу, потому что мы оставляем коды, поэтому по определению нелегко сориентироваться, и есть так много вещей, которые нужно открыть, вы можете потеряться!
• И если вы чувствуете себя безрассудно, вы можете просто пойти на это! Вы читаете этикетки и информацию, которую они вам дают, и если вы это чувствуете, вы пробуете! Метод проверен и одобрен. ?

Для какого случая выбрать авторское вино?

• Чтобы удивить своих друзей, открыть для себя новый стиль, новый сорт винограда или новый метод, которого вы не знаете, или просто выделиться вечером! ?

? Пример авторского вина? ШАНДОН Песня цикад!

Хорошим примером фирменного вина для меня было бы Chant des Cigales от CHANDON.

С точки зрения вина: у нас есть инновационное и удивительное розовое вино с его дрожащим оттенком (ни тихое, ни игристое) и его купаж из 8 сортов винограда, которые почти никогда не смешивались таким образом! Но это также удивительно для его винификации: использование метода Charmat (ферментация в закрытых чанах, которая позволяет создавать игристое вино с мелкими пузырьками) уступает место хрустящей, фруктовой и выразительной стороне сортов винограда. Это вино не похоже ни на шампанское, ни на розовые вина Прованса! ?

С точки зрения CHANDON: с момента своего создания в 1959 году они всегда находятся в поиске сюрпризов и неожиданностей. Специалисты Bubble, у них есть лозы по всему миру, но для этого проекта трио во главе проекта, во главе с Одри Буржуа, предпочло выбрать органический виноград непосредственно с юга Франции, чтобы создать купаж в соответствии со своим идеалом!

В результате получается бодрящее вино, которое легко пить (особенно с друзьями) и которое идеально сочетается со средиземноморской кухней! ?

? Заключение

Вы наверняка поняли, что идеального определения фирменного вина не существует. Это состояние души, способ мышления! Поэтому я призываю вас попробовать сами, например, с Chant des Cigales. Здесь я попытался дать вам обзор этого мышления, чтобы помочь вам сориентироваться, потому что иногда вас легко обмануть. ?

Итак, теперь, когда вы знаете немного больше об этом предмете, не стесняйтесь говорить об этом при себе! Задавайте вопросы в подвалах, ресторанах, куда вы ходите, чтобы услышать другие точки зрения! Очень важно сформировать собственное мнение.

В любом случае, я надеюсь, вам понравилось и вы узнали что-то новое по этому вопросу! Не стесняйтесь поделиться этой статьей со своим окружением, у нас еще много проектов в подготовке, так что чем больше, тем лучше… ?

Доброго вам дня и приятного дегустации! ?